1 骨骼
骨骼的作用支撑鸽体，并保证让体内的重要器官，像眼睛，头脑，心脏，肺等，没有骨骼，肌肉不能作用，骨骼的主要成分是蛋白质和钙质，大部分中有空气，以减轻重量，帮助飞行，有些骨头，像大腿骨，肋骨，骨磐骨，会制造许多血液细胞。
2 心脏
心脏是给予血液循环的动力，在正常时每分钟约跳动240下，在激烈运动时可达到400下，比人类的每分钟七十几下可快多了。
3 肺
肺部是进行氧及二氧化碳交换的工作，鸽子有9个气囊，其中7个与肺部直接相连，除帮助呼吸外，还可以减轻重量，调整体温，鸽子的肺部功能极佳，在高速飞行时，很少有缺氧的问题。
4 肝
肝有两叶，呈棕褐色，鸽子没有胆囊，而是由肝分泌出胆汁，直接进入肠内，不管肠中有没有食物，胆汁照样溢出，用不完的以大便一起排出，因此，讥饿的鸽子或长距离比赛刚归剿的鸽子，会拉青色的粪便，饱食一顿后会恢复正常的。
5 脾
脾是位于胃与肠之间的小器官，呈红褐色，除了造血功能外，脾在身体受到感染时也会产生抗体，抵抗期间，脾的重量会变大。
6 肾
肾有两个，都位于脊椎骨附近，各细胞组织在新陈代谢后所产生的杂质，都由血液带到肾清理，除了清血功能外，肾也可分解高浓度的物质，将杂物送到泄殖腔中排出，将大部分的水分送回血液中使用。鸽子没有膀胱，尿液直接排出，盖在大便上面，呈白色。
7 生殖器官
母鸽最重要的生殖器官是卵巢和输卵管，输卵管是灰色的小管，连接卵巢和泄殖腔。公鸽有两粒白色的睾丸，平均大小二分之一公分直径，单发情时可增加1—1。5倍，负责传送精液的输精管，以泄殖腔相连。
8 眼睛
我们看到的鸽眼，只是整个眼球的一部分，鸽子的两颗眼球呈椭圆形，在头部所占的体积比脑还大，构造复杂，不是短短数语可以解释的。
9 耳朵
鸽子没有外耳，它的听觉器官不会比有外耳的猫，狗发达。鸽子的耳道被羽毛盖住，只有在换毛时才看的到，耳朵内部的构造，基本上和人类的一样，有耳鼓，中耳，砧骨，镫骨，保持身体平衡的也是半规管。
10 呼吸道
让新鲜的空气进入肺中，在经有血液将氧送到各个细胞以进行新陈代谢，各细胞所产生的二氧化碳，被送到肺部排出。
11 消化道
鸽子没有牙齿，食物入口后，经由食道进入素囊以水混合软化，在腺肠中加入消化酶，转入沙囊磨成液浆状。液状的食物流入小肠，大部分的养分在此吸收再由肠壁中的血管传送给各细胞使用。
12 蛋
鸽子通常在配对后10天会下蛋，第一和第二颗蛋的下蛋时差约43个小时，但是父母鸽会在两蛋下齐后才一起孵，因此幼鸽的出生日期会相同，下蛋的时辰，第一颗蛋大都在黄昏，第二颗则在中午。鸽蛋在经过18天的孵化，幼鸽便会破壳而出，第一天靠卵黄中的养分生存，再来接受父母鸽提供约一星期的鸽乳，鸽乳含有高蛋白及脂肪，是幼鸽成长中不可缺少的东西。
13 羽毛
有关羽毛的问题，对大家比较重要的是，了解鸽子蜕换羽毛的情形。羽毛每年要换新，蜕换的时间受体内荷尔蒙的影响，荷尔蒙的分泌又受制于光线，温度，食物和配对状况，较常被使用的二套竞翔的方式，黑暗系统的白光系统，就是利用光线的控制来保持鸽子的羽毛在赛季中完好无缺。黑暗系统利用窗帘或木版挡住光线进入鸽舍，将鸽舍的光照时间缩短至每天6—7个小时，在夜长的情况下，鸽子的荷尔蒙分泌缓慢，不会换毛，因此在 赛季开始时，能保证大部分的主羽完好无缺；白光系统则反其道而行，以人工光源延长鸽舍光照时间，每天长达19-20个小时，长时间的光照会刺激鸽子的荷尔蒙加速分泌，更换的速度也随着加快，赛季开始时，全部羽毛以更换一新，再没有在比赛中缺少第8-9-10根主羽的烦恼，两种系统殊途同归。鸽子有10根主羽，第一根主羽大概在鸽子7-8天大时长出，再约两个半月大时开始更换，由1-10逐次更换，历时约170天。负羽有10根，在主羽更换第7根时，负羽才开始更换。尾羽有12根，也是在第7根主羽掉落后才开始更换，从尾巴中央的两根开始换，再由内向外，每次左右同时更换一根，最后交换的是左右两边由外向内算第二根，这两根尾羽也是鸽子是否换好羽毛的指标，只有在它们长齐后，鸽子才算换毛完毕。
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