无论你的种鸽何等优良，产出的鸽蛋并不是都具有亲鸽的优良性状，如果不加以选择，它会让你有想也想不到的损失，浪费你的时间、精力、物力、财力、饲料等。鸽蛋是鸽子生命的起源，因此选择鸽蛋是必要的，没有听说过某一羽冠军鸽在它出生之前就是一个好的鸽蛋，但是一些赛鸽能手对鸽蛋的挑选非常认真。也有的对鸽蛋的认识纯属无稽之谈，比如有人说细长的鸽蛋是长程赛鸽，粗短的鸽蛋是中短程赛鸽。头蛋是雄鸽，二蛋是雌鸽，也有头蛋是雌鸽，二蛋是雄鸽，还有一对鸽蛋出双雄或双雌，出双雄的其中一羽必定是雄性雌相，出双雌的其中一羽必定是雌性雄相，这是一个不确定的现象，因为决定雏鸽性别是双亲的性细胞，XY结合是雄性，XX结合是雌性，但雄在先还是雌在先，这是无从知道的机遇。有一位养了十几年鸽子的鸽友说，在巢盆里放点硫磺，每一对鸽蛋都会出双雄的，这说明外因对雏鸽的性别也会起作用。我没有做过实验，但相信他的实践经验。
我们鉴别鸽蛋是为了从鸽蛋中看出将来孵化出来的鸽子是健壮的，或者说先天性的优化，还是没有前途的。如果仅仅是看出将来是雄还是雌，头蛋雄还是二蛋雄，这就没有多大意义了。哪样的鸽蛋值得孵化呢？我们要选择那些蛋形完美，椭圆的两端有明显的钝端和尖端，看不出钝端和尖端的圆形蛋是不足取的。蛋壳表面要平滑白嫩，色泽鲜艳，肉色中有白色的条纹。鸽蛋清洁而没有鸽粪，说明种鸽的健康强壮，这样的鸽蛋才能孵化出具有能力的鸽子。蛋体尽可能选个大的，孵出雏鸽必定健壮，特别小的鸽蛋不是雌鸽老龄化，就是雌生殖技能有障碍。这种小蛋往往是有精的少，无精的多，就算孵出雏鸽体形也略小，将来留作种还可以用，如果用它竟翔成功的机会极小。粗壳蛋主要是营养失调，也可能是雌鸽食用过多的钙质，或是嗉囊的砂粒太小的原因。这种鸽蛋有的到期不出，时间过久了胎鸽窒息而死在蛋壳内，有的雏鸽体弱，蛋壳太厚无力啄壳，造成雏鸽出壳困难。这时需要人工助产，可用指甲沿蛋齿轻轻地弄破它一小片，让胎鸽自己出壳，但要非常小心避免损伤包在胎鸽身上的薄膜，如果再不能自己出壳，就应淘汰，日后也难委大任。
鸽蛋选择除了可见的外表以外，还要留意一些其它的条件，例如5对鸽子同时配对，最先下蛋的那对鸽子无论是体质、精力等必然优于其它4对种鸽，这对鸽蛋的活力也必然优于其它各对种鸽。再者，产下头蛋以后二蛋的间隔时间越短越好。这段时间的缩短，也说明种鸽的体力充沛，孵出的雏鸽有很好的活力。
选择了最好鸽蛋并不能保证你育出的鸽子也是最好的，因为一对“老野”鸽子也能产出很好的鸽蛋。从鸽蛋中破壳而出的新生命是雄鸽和雌鸽所结合而成的，亲鸽的优势，配合的得失，遗传的成败，这是造就新一代的决定因素。一对笨鸽子的好蛋不可能孵出一对优秀的赛鸽。
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