矿物质营养与信鸽健康
□ 吴卫国
1、矿物质概述
矿物质是一种无机营养物质，在鸽体内各种元素中，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其他各种元素统称矿物质。矿物质是构成机体组织和细胞的组成部分，如钙、磷和镁是骨骼和牙齿的重要组成成分，磷和硫是机体蛋白的重要成分。矿物质在物质代谢、调节组织细胞渗透压、保持机体的酸碱平衡等许多方面都起着重要作用。矿物质是机体内许多酶的激活剂或组成，如盐酸是激活胃蛋白酶原变成胃蛋白酶的必需物质。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分。一些矿物质如钾，钠、钙和镁等是维持细胞膜通透性和神经肌肉兴奋性的必要条件。
按各种元素在动物体内含量的不同，可分为常量元素和微量元素。常量元素是指占信鸽总重量0.01％以上的元素，包括：钙（Ca）、磷（P）、镁（Mg）、钠（Na）、氯（C1）、钾（K）和硫（S）。微量元素是指占总体重0.01％以下的元素，主要有：铁（Fe)、铜（Cu）、锰（Mn）、锌（Zn）、碘(I)、硒（Se）、铂（Mo）、铬（Cr)和钴（Co）。在饲料中常量元素以％表示，微量元素以毫克／千克表示。
2、常量元素
（1）钙（Ca） 约有99％的钙存在体组织的骨骼和牙齿中，其余的钙分布在体细胞和体液中。钙是构成骨骼和牙齿最重要的元素，对维持神经和肌肉组织的正常功能起重要作用。钙的吸收受钙和磷比例的影响，最适宜的钙磷比例为1～2:1。当饲料中钙的含量充足，但钙磷比例不当，容易发生钙缺乏症。影响钙吸收的因素还有维生素D，饲料中必须有维生素D时，钙才能得到充分吸收。饲料中乳糖和蛋白质含量充足也能提高钙的吸收。当信鸽缺乏钙时发生骨骼疾病，幼年鸽为佝偻病，表现出骨质软弱，脊柱弯曲变形，骨端粗大，行动不便，易发生骨折。成鸽发生骨质疏松症。缺钙时食欲下降，生长缓慢，由于血钙降低发生痉挛。植物性饲料中钙的含量低。矿物质饲料和动物骨骼加工产品如碳酸钙（石粉）、磷酸氢钙、骨粉和贝壳粉等可做钙源。
（2）磷（P） 体内磷的80%存在于骨骼中，其余磷存在于软组织和体液中，以磷蛋白、核酸和磷脂的构成而参与许多物质代谢，参与碳水化合物代谢，调节机体的酸碱平衡。饲料中的无机磷可为肠道直接吸收，而有机磷则需要酶的水解成为无机磷，再被肠道吸收。影响磷的吸收因素，除影响钙吸收的因素外，饲料中磷的存在形式亦是影响机体对磷吸收的重要因素。植物性饲料中所含磷的90％以上是以植酸磷形式存在，信鸽对植酸磷的利用率不足40％。饲料经化学分析测得的含磷量是总磷，并不是信鸽的可利用量，一般认为信鸽只能利用植物饲料中总磷量的30％～50％。缺乏磷时发生与缺钙同样症状。幼鸽发生佝偻症，成年信鸽发生软骨症，出现食欲下降、生长缓慢、消瘦、关节僵硬、肌肉软弱，生殖异常、发生瘫痪。在谷类和小麦饲料中含磷量较多，但利用率不高，需要在饲料中添加无机磷以满足磷的需要，如磷酸氢钙、骨粉等。
（3）镁（Mg） 体内70％的镁存在于骨骼中，它与钙、磷一样是骨骼的重要成分之一。其余的镁与蛋白质结合成络合物，存在于软组织中。机体的细胞内液和细胞外液都含有镁，血中含有镁，分布在红细胞和血浆中。镁是体内多种酶的活化剂，对糖和蛋白质代谢中起重要作用，维持肌肉和神经的兴奋性。幼鸽缺镁表现为软弱，羽毛粗糙，对刺激过敏，肌肉抽搐。
（4）钾（K）、钠（Na）和氯（CI） 钾、钠和氯在体内有相同的作用，它们都是机体内电解质的主要成分，在维持细胞内外渗透压及酸碱平衡中起重要作用。每个元素又有特殊的功用。钾：是细胞内液的主要阳离子，对调节体液渗透压和保持细胞容量起着重要作用。钾是保持酸碱平衡、维持神经和肌肉兴奋性不可缺少的因素。钾参与糖和碳水化合物代谢。缺钾时幼鸽表现生长受阻，步伐不稳，全身肌肉软弱。饲料中含有丰富的钾，一般幼鸽不会出现缺钾症状。钠：是细胞外液和血浆的主要阳离子，在保持体液的酸碱平衡和细胞渗透压方面起重要作用，维持肌肉神经的正常兴奋性。生长期缺钠表现生长受阻，食欲和消化机能减退，饲料利用率降低。成年鸽食欲不振、消瘦、严重时肌肉颤抖，四肢失调等。在植物性饲料中含量较少，一般用食盐补充钠的不足，食盐中含钠36.7％。氯：主要存在于细胞外液中，与钾、钠共同维持细胞内外的渗透压和机体的酸碱平衡。氯在胃液中以盐酸形式存在。饲料中缺少氯时发生肾损伤。当以食盐补充钠时，所提供的氯足以满足信鸽对氯的需要量。
（5）硫（S） 主要存在于含硫氨基酸-胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸，含硫维生素-硫胺素和生物素及胰岛素中，也有少量硫呈无机状态。由于硫存在于含硫氨基酸中；因此硫存在于各种体组织中，并通过氨基酸、激素和维生素参与机体代谢。当缺硫时就出现含硫氨基酸、维生素和激素缺乏而引起相应的缺乏症。体内硫主要来源于蛋白质饲料，饲料中蛋白质不足时易出现硫的缺乏。正常情况下不会出现硫的缺乏。
3．微量元素
（1）铁（Fe） 铁是血红蛋白、肌红蛋白和一些酶的必需成分，还有部分铁与蛋白质结合形成铁蛋白，贮存在肝、脾和骨髓中。血红蛋白和肌红蛋白是机体运送氧的载体。所以铁与氧的运输、交换和组织呼吸过程有关。成年鸽对铁的需要量不高，而且饲料中都含有丰富的铁，正常饲养条件下不会发生缺铁性贫血。
（2）铜（Cu） 铜是机体内多种氧化酶的成分，参与各种物质代谢。铜能影响铁的利用，铜不是血红蛋白的成分，缺铜时利用铁合成血红蛋白的能力减弱，缺铜引起的贫血与缺铁相似。铜影响钙、磷在软骨基础上的沉积，缺铜时发生佝偻病和骨质疏松症。铜在谷实饲料中含量较多；信鸽对铜的需要量较低，在一般饲养条件下不会出现缺乏症。
（3）锌（Zn） 锌在鸽体内分布很广，以肌肉和肝脏中贮存较多。锌是体内多种酶的组成成分和激活剂，锌作为胰岛素的成分参与碳水化合物代谢。缺锌时最初表现食欲减退、生长受阻，雄鸽精液品质和雌鸽繁殖力下降。谷类饲料中含量较低。当饲料中钙和铜的含量增加时，需增加饲料中锌的含量，不然会出现锌的缺乏症，应补充足量的锌。
（4）锰（Mn） 锰分布在体内各组织中，以骨骼、肝、脾、胰中最多。锰是体内很多酶的激活剂，其中一些酶对信鸽生长和繁殖非常重要，并参与骨骼的形成及碳水化合物和脂肪代谢。缺锰时信鸽表现为生长停滞，骨骼畸形；繁殖功能紊乱，繁殖力下降，公鸽性欲降低，精子异常；植物性饲料中含锰较丰富，但玉米、大麦中含量很少。动物性饲料中锰含量较少。在以玉米为主的配合饲料中应添加锰。
（5）硒（Se） 硒存在于所有体细胞中，以肝、肌肉和肾脏含量较多。硒和维生素E有协同作用，在体内起抗氧化作用，对细胞正常功能起保护作用。信鸽在缺硒时表现食欲减退，营养不良，缺硒使繁殖能力下降，公鸽精子数量减少，活力下降，畸形等。我国很多地区缺硒，需要在饲料中加硒。幼鸽可注射亚硒酸钠溶液。
（6）碘（I） 碘主要存在甲状腺中，大约占机体内碘总量的70％～80％。碘的最主要功能是构成甲状腺素。甲状腺素与基础代谢密切相关，参与机体所有物质代谢。缺碘的信鸽基础代谢率下降，生长缓慢，骨架短小。盐土中可添加碘化钾、碘酸钙或碘化食盐。◆
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